味衛佳柿餅教育農園
每年的九至翌年一月，正是黃橙橙的柿子置滿於棚架上享受著日光浴，透過地方特有的「九降風」與日曬，將這些柿子經過大自然的洗禮變化出金紅色的美味柿餅，而新埔味衛佳柿餅觀光農場傳承百餘年的特有柿餅加工文化，就是透過新埔獨特的天時與地利條件不斷的傳續下去。
▼ 想起在2017年曾拜訪這裡，交通可是大打結，如今疫情期間，車輛感覺少了很多，園區的停車位還算不難排，在園區服務人員引導下，很快就有車位了，此時約在上午11點左右。
▼ 園區不算大，隨興在園區走走、拍拍照、品嘗美食，停留時間建議約一個半小時左右
▼ 從停車場步行坡地而上約五分鐘就是一處三合院，架上的竹盤擺滿了裝飾性質的柿子，可供遊客拍照。
▼ 園區裡的柿子分為三種，像這種果形較長，尾巴較尖的稱做筆柿，產期在10月初至11月初。
▼ 在柿子園裡多半種植石柿，形狀圓扁無尖頂，甜度較高，多半作為柿餅的原料。
▼ 石柿產期為10月初至11月底，台灣的產地以新竹為主。
▼ 在果實累累的園區裡要像這樣拍照並不難，是不是感覺這些石柿好大啊~不過這裡是不開放採收的，僅供拍照留念。
▼ 柿子園屬山坡地，步道寬敞好走，適合賞果、拍照。
▼ 園區不大，隨興的走走、拍照、買買柿餅，建議停留時間約在一個半小時左右即可。
▼ 來到曬場，也是最多遊客停留的地方，建物的二樓是休息區，也是看曬柿子最佳的觀景點。
▼ 一樓是製作柿餅的地方，從選果、拔柿蒂、去皮等，可見他們手腳真是俐落。
▼ 這台去皮機真是迅速且方便，不一會兒就削完一顆柿子皮了。
▼ 最後再以手工削掉去皮機沒削掉的頭及尾巴的果皮。
▼ 削皮後的柿子放進鐵籠。
▼ 層層疊起來的柿子好壯觀，拍張照是要的啦。
▼ 一籠籠的柿餅進碳烤室烤過。
▼ 很多疑問這張牌都可以獲得解答，才知這碳烤室在製程上佔了重要的角色。
▼ 碳烤室的另一面是放材火的地方。
▼ 一旁待燒的木頭，哪些才是龍眼木呢?
▼ 由上而下依序是石柿、牛柿、筆柿，在製程時間上略有不同。
▼ 曬柿餅採用高架的方式能讓柿子獲得良好的通風。
▼ 在新竹新埔鎮由於得天獨厚的丘陵地形配合乾燥少雨的天候再加上旱坑的九降風，完全符合柿餅製作過程中最重要的曝曬乾燥及脫水等要件
▼ 在日光曝曬下，果肉皺縮，果頂下餡。
▼ 依序每天曬、按摩、烤，反覆進行，在按摩捏餅時柿餅呈現外硬內軟，回軟後沒有發汗現象此階段算是完成。
▼ 概略的製作流程，光碳烤日曬這一步驟就得反覆進行了，可說是既費時又費工。
▼ 一旁的販賣部有多項相關商品販售，當然也有其它非主流商品，琳瑯滿目。
▼ 炎炎夏日的季節裡吃根柿餅冰棒真是透心涼。
▼ 冰棒裡可吃到柿餅的果粒呢。
▼ 它的主流商品今天販售的是筆柿、牛心柿、柿乾，筆柿跟牛心柿的口感略有不同，柿乾可搭雞湯一起煮。
▼ 嚐了牛心柿跟筆柿後，個人覺得筆柿比較有口感。
▼ 在二樓的休息區可供遊客在此飲食，不過在防疫期間還是得保持點距離才好。
▼ 二樓擁有最佳的拍照點，不可錯過喔!
過了中午，感覺人潮有越來越多的趨勢，建議大家還是早來的好。
▼ 最後拍照留念下結束了這趟旅程，若各位想要來此可要注意園區是每年的九月至翌年的一月才有開放參觀的喔!
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地標資訊
景點名稱：味衛佳柿餅教育農園
營業時間：每年九月至翌年一月；週日至週六AM08:00-PM18:00
消費資訊：免費入園
優惠資訊：無
期間優惠：無
連絡電話：03-589-2352；0911-242693；0910-269180
景點地址：新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
備 註：
官方網址：點我
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